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麻辣肉丁

2019-10-08 10:57:11 作者: 来源: 网络 分享到:


原料:瘦猪肉200克,炸花生米75克。

调料:植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面、盐各2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉、酱油、葱各20克,姜、蒜、糖各12克,醋适量。

做法:

1、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油和味精兑成汁。

2、将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀。

3、湿淀粉浆好拌些油待用。

4、将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后拣出。

5、再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。

6、将兑好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋适量,加入炸花生米即成。

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